Sheer Yakh — glace safran-cardamome

⏱ 4 heures · 1 litre · Niveau : Moyen

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème entière
• 150 g de sucre
• 10 pistils de safran HIRA
• 5 capsules de cardamome HIRA écrasées
• 100 g de pistaches concassées
• 1 c. à café d'eau de rose (optionnel)

Préparation

1. Faites infuser le safran et la cardamome dans 50 ml de lait chaud (60°C) pendant 15 minutes.
2. Chauffez le reste du lait, la crème et le sucre jusqu'à dissolution complète.
3. Ajoutez l'infusion safran-cardamome et l'eau de rose. Filtrez et laissez tiédir.
4. Versez dans une sorbetière 30 minutes. À mi-parcours, ajoutez les pistaches concassées.
5. Transférez au congélateur 3 heures avant de servir. Conseil : sortir 10 min avant dégustation.