Sheer Pira — fudge lacté à la cardamome

⏱ 45 min · 20 pièces · Niveau : Moyen

Le sheer pira est la confiserie lactée la plus aimée d'Afghanistan : dense, fondante et généreusement parfumée à la cardamome.

Ingrédients

• 200 g de lait en poudre
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 100 ml d'eau
• 4 capsules de cardamome HIRA écrasées
• 6 pistils de safran HIRA
• 50 g de pistaches concassées

Préparation

1. Préparez un sirop avec l'eau, le sucre, la cardamome et le safran ; laissez bouillir 5 minutes.
2. Hors du feu, ajoutez le beurre.
3. Incorporez le lait en poudre en remuant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Versez sur 2 cm d'épaisseur dans un plat tapissé de papier sulfurisé et parsemez de pistaches.
5. Placez 30 minutes au frais puis découpez en losanges. Se conserve 1 semaine en boîte hermétique.