Mantu — raviolis afghans vapeur

⏱ 2h · 4 personnes · Niveau : Avancé

Ingrédients

• Pour la pâte : 400 g de farine, 200 ml d'eau, 1 c.à.c de sel
• Pour la farce : 300 g de viande hachée (agneau ou bœuf), 2 oignons, sel, poivre, cumin
• Pour la sauce yaourt : 400 g de yaourt grec, 2 gousses d'ail, sel, menthe séchée
• Pour la sauce tomate : 1 boîte de tomate concassée, oignon, ail, cumin
• Quelques pistils de safran HIRA infusés

Préparation

1. Préparez la pâte : mélangez farine et sel, ajoutez l'eau, pétrissez 10 min. Laissez reposer 30 min.
2. Préparez la farce : émincez les oignons, mélangez avec la viande et les épices.
3. Étalez la pâte finement, découpez des carrés de 8 cm. Déposez une cuillère de farce, fermez en aumônière.
4. Faites cuire à la vapeur 30 minutes.
5. Préparez la sauce yaourt : mélangez yaourt, ail haché, sel, menthe.
6. Préparez la sauce tomate : faites revenir oignon et ail, ajoutez tomates et épices, mijotez 15 min.
7. Servez les mantu avec un trait de sauce yaourt, une cuillère de sauce tomate et quelques pistils safranés.