Kabuli Pilaf — le plat national afghan

⏱ 1h15 · 4 personnes · Niveau : Moyen

Ingrédients

• 400 g de riz basmati
• 500 g d'agneau (épaule)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 100 g de kishmish HIRA
• 1 c. à café de pistils de safran HIRA
• 4 capsules de cardamome HIRA écrasées
• Cumin, sel, poivre
• 50 g d'amandes effilées

Préparation

1. Faites tremper le riz 30 minutes à l'eau froide. Faites infuser le safran dans 50 ml d'eau chaude.
2. Faites dorer les oignons émincés, ajoutez l'agneau coupé en cubes, faites colorer.
3. Couvrez d'eau, ajoutez les épices et la cardamome, mijotez 30 minutes. Réservez la viande, gardez le bouillon.
4. Faites revenir carottes en julienne et kishmish dans un peu d'huile chaude.
5. Égouttez le riz, mélangez-le avec la moitié du bouillon safrané, posez la viande et les carottes par-dessus.
6. Couvrez et faites cuire à feu doux 25 minutes. Servez parsemé d'amandes effilées.