Goash-e-Feel — les « oreilles d'éléphant » croustillantes

⏱ 45 min · 30 pièces · Niveau : Moyen

Ces fines pâtisseries frites, dont la forme évoque une oreille d'éléphant, accompagnent traditionnellement le thé lors des fêtes afghanes.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de cardamome HIRA en poudre
• Huile pour la friture
• 150 g de sucre glace
• 50 g de pistaches concassées
• Quelques pistils de safran HIRA

Préparation

1. Mélangez la farine, les œufs, le sucre, l'huile et la cardamome jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Étalez très finement la pâte et découpez des disques de 8 cm.
3. Pincez le centre de chaque disque pour former l'« oreille d'éléphant ».
4. Faites frire à 170 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez sur du papier absorbant.
5. Saupoudrez de sucre glace et de pistaches, décorez de quelques pistils de safran.